為什麼寫這篇？
購買家用半自動義式咖啡機已經 2 年左右，我想稍微整理一下這 2 年的感受，給當初的自己，也分享給有興趣的新手們。
這篇文章適合誰？
這篇文章適合的讀者包括：
1. 已經鎖定好半自動義式咖啡機的人
2. 想要打造自己的咖啡角落，但還沒有任何頭緒的人
*這篇文章不會有任何品牌/商品/型號的推薦，只會有思考點的分享
先說結論
如果真的想要購買家用半自動義式機，應該思考的四件事：空間是否足夠？預算有多少可以使用？有多少時間可以投入？以及對於咖啡這件事有多少熱情？
開始之前：半自動義式咖啡機是什麼？
所謂半自動義式咖啡機的定義，我想在網路上已經很多，而且市面上各種入門跟高階機器的功能也都不太一樣。
但我覺得可以簡單理解為，需要手動完成以下的步驟：
咖啡豆研磨、咖啡填粉與填壓、萃取前的設置(如：鎖上沖煮把手)、萃取、打奶泡 (如果你的機器允許)。
*本文討論範圍不包含摩卡壺
購買前我認為值得思考的四件事
一、空間
這裡所謂的空間，包含了兩個層次，「器材」及「工作流程」(workflow)：
首先是「器材」的空間，你的咖啡角落有多大？希望購買的咖啡機，長寬高是否可以放的進去？又如果你有磨豆機，磨豆機是否有空間可以擺放？另外，你的咖啡豆、基本器材 (如：豆勺、敲渣桶、填壓器、整粉工具等) 是否有足夠空間可以收納？
以上都是在規劃初期可以先預想跟測量的。我的建議是，若條件允許，比起把空間安排的非常緊湊，多預留一點空間會是更好的選擇。
其次是「工作流程」( workflow )的空間。義式咖啡的萃取流程，不外乎就是「磨豆、接粉、整粉、填壓、萃取、打奶泡、倒渣、清潔」這幾項。而在這個工作流程中，你需要完成這些動作的空間是否足夠、是否順暢、又你的咖啡角落是否跟家人共享空間，使用時是否會跟其他人的工作流程互相干擾 (如：你在萃取咖啡的時候家人在用瓦斯爐燒開水/ 煮飯)？應該很大程度會影響你整體使用的體驗。如果你的咖啡角落是跟家人共用空間，我想事先跟家人溝通好也是很重要的。
*以上的工作流程是我自己做咖啡時的流程，我相信你一定聽說過其他不一樣的工作流程，請依你學習的對象指導你的流程為主。
二、預算
預算可能會是決定你咖啡角落樣貌最重要的因素之一了，所謂的「$$」，我想可能涵括的範圍如下：
1. 咖啡機：
市面上的半自動義式機很多，功能也都不同，依照你的預算規模去選擇吧。而決策重點我覺得應該在於「你想要怎麼玩咖啡」？
如果你只是想要在家簡單喝個義式，那器材當然可以簡單；如果你希望喝熱拿鐵/ 熱卡布，那你會想要有蒸氣功能的產品；如果你想感受各種不同的沖煮參數的風味變化，那你可能得需要能夠調整溫度、預浸時間、甚至是能夠即時調整沖煮頭壓力的款式。
個人建議是，請別因為咖啡機功能豐富而買，如果咖啡機的功能豐富，但你發現根本用不上，那是可惜的。當然在預算允許的情況下，你也可以購買功能豐富的機型，在新手期基本使用，熟練之後進階探索更多。
2. 磨豆機：
磨豆機的預算我認為是重要的。一台穩定的磨豆機可以讓你專注在萃取，我覺得最重要的是磨豆機研磨的顆細度可以「穩定支援」到義式萃取細度，且需要是可微調的，購買前應該要跟賣家確認清楚。
舉例來說，如果一台磨豆機他最細研磨度使用A豆子萃取時流速穩定，但換成B豆子卻反而流速大爆快；或者一台磨豆機同樣使用A豆子使用研磨顆度 1 時流速太慢流不出來，但是你調整刀盤到刻度 2 時卻流速超快，都可能會讓你玩咖啡的路上有點辛苦。
先確認顆細度能夠支援後，如果你有預算可以再考慮要手磨或電磨，要買平刀還是錐刀吧。
3. 初期所需器材：
初期所需器材其實相對沒那麼複雜，購買咖啡機、磨豆機、咖啡豆、有水有電即可，如果想玩拉花可能還需要購買牛奶跟奶缸。( 很多半自動咖啡機都會附上基本填壓器，順手不順手看個人 )，這些都是需要購買的基本器材。
當然如果希望初期更有樣子一點，填壓墊、填壓座、敲渣桶等，也可以視預算添購。
4. 耗材：
咖啡跟牛奶就不說了。其他像是清潔用的抹布，我在學咖啡時，師父教我，應該至少要有三條抹布，專用在不同的地方，抹布1做沖煮把手跟咖啡機的清潔、抹布2坐吧台清潔、抹布3應該是打濕用於蒸汽管的清潔。
或者像是刷子、圓形濾紙等等⋯⋯固定耗材定期都需要花錢購買，請在購買前也把這些預算估進來吧。
5. 升級器具：
如果你希望有更 fancy的裝備，可能會開始研究不同類型的整粉器、整粉針、各種價格帶的填壓器、或者你想要改裝你的沖煮頭而研究起分水網、甚至你想要買不同的義式粉碗⋯⋯器材本身是買不完的，如果你有升級器材的計畫，同步研究一下升級需要的費用，然後，在你自己能力範圍內購買吧，要追上最新技術的花費是很高的，不是所有看起來酷酷的東西都得買。
*以上器材是以我自己經驗出發，每個人認知的基本器材應該是不同的。
三、時間
我認為大部分的人都低估了「時間」這項成本，而這項成本應該在購買前就先思考過：
1. 學習試錯的時間：如果你毫無義式咖啡的知識，在初期你可能會花很多時間在探索、學習與試錯。像是新買一隻豆子，你會需要試個幾次，才能找到你最希望的萃取狀態；又像是身為新手，每次填壓力道都不一樣，需要一點時間來練習穩定自己的填壓力道。
*題外話，沖煮時如果希望調整設定，建議一次只調整一個設定即可。例如：如果你覺得這次萃取流速過快，請先維持其他水溫等等的設定，單獨調整顆細度，避免變因過多造成無法找出調整方向。
2. 沖煮咖啡的時間：
你每次咖啡的時間有多少呢？因為沖煮是需要時間的，就像是義式機開機等水預熱需要時間、咖啡豆的研磨跟填粉/ 整粉需要時間、咖啡萃取需要時間、如果要打奶泡，有些咖啡機的奶泡功能需要一點時間才能使用。
預留每次沖煮的時間，會讓你的咖啡體驗更完整，不手忙腳亂。
3. 清潔用具的時間：
請將清潔時間也算進你每次的咖啡時間。沖煮完咖啡，你會有很多的用具需要清潔，你的咖啡角落檯面、咖啡杯、奶缸需要清洗；又或者你需要處理你的咖啡粉餅粉渣、咖啡機的沖煮頭需要逆洗、蒸氣奶管、或者盛水盤都需要清潔，這些清潔用具的時間可能會比你實際沖煮咖啡的時間更多。
4. 定期保養的時間：
有許多咖啡機都會需要定期保養，在購買前應該向賣家詢問清楚步驟跟頻率。所謂的定期保養，可能是，每個月要在使用完畢後拆開沖煮頭清洗或泡過碳酸鈉、蒸氣奶管需要拆下來清潔，或者每年你的咖啡機鍋爐需要一次完整的清潔，這些定期保養將會是你的例行工作，也都需要時間 (對的，這些清潔的物品也需要錢)。
四、熱情
這裡雖然說的是「熱情」，但我想講的其實是「挫折」他們是一體兩面。面對挫折的心態，我想會是決定能夠走多遠的關鍵。
這幾年玩咖啡，我先後遇到不同大大小小的挫折，像是：一隻豆子怎麼樣都調整不好，沒辦法每把都在穩定的秒數萃取；奶泡怎麼打都打不好、拉花練習每次圖案都很醜⋯⋯
這些事情對於當時的我來說，都是一種很巨大的壓力跟焦慮，我想對於某些玩義式的人來說也是吧。
我想這些挫折是過程中的必然，透過這些挫折，讓自己更深入了解這個世界吧！
備註：初期的我，常常把咖啡萃取不好，直接跟器材不 OK 畫上等號，認為買了好器材，萃取狀態就會有機會改善。但其實，常常是自己功力不足的關係，像是萃取狀態不穩定，可能是每次填壓的力道有落差、可能是佈粉的成果不好等等⋯⋯如果玩義式的過程讓你覺得很挫折，也或許你應該先檢視自己義式相關知識是否充足或者細節是否沒做好，而非先檢討器材，趁這個機會好好充實自己也是很棒的。
用了幾年後，我怎麼看？
關於咖啡，特別是義式咖啡，我因為喜歡所以投入，但如果你體驗過後發現沒那麼喜歡也沒關係，大不了器材賣一賣丟一丟，再投入其他興趣也可以，人生最可貴的就是「選擇」。咖啡之於我，在於生活有了寄託，我從不後悔花了很多錢玩咖啡。無論是抱持什麼心態入坑，可以嚴肅認真也可以輕浮擺爛，享受這段旅程即可。
發佈留言